Sauce piri-piri

Sauce piri-piri

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  • Préparation 15 min
  • Portions 1
  • Rendement 500 ml (2 tasses)
  • Se congèle Oui

On prépare ce condiment passe-partout , en mélangeant de la sauce piquante ainsi qu’une bonne quantité de beurre et d’huile d’olive à des épices, des oignons verts et du persil au robot culinaire. On n’hésite pas à doubler la recette et à congeler la sauce. Ainsi, elle vous accompagnera dans tous vos barbecues !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 5 (p. 97)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra vierge
    • 125 ml (1/2 tasse) de beurre salé, fondu
    • 75 ml (1/3 tasse) de jus de citron
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce piquante portuguaise, de sauce au piment malagueta ou autre sauce aux piments de type Frank’s Red Hot
    • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux
    • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
    • 3 gousses d’ail, pelées
    • 3 oignons verts, parés et émincés
    • 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat haché grossièrement
    • 2 feuilles de laurier, émiettées
    • 1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gingembre frais, pelé et coupé en fines tranches

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Cette recette est tirée du livre La Bible du barbecue de Steven Raichlen.

Note personnelle