La sauce tarator, qui allie le tahini, le yogourt et l’ail, est bien connue du Moyen-Orient. Elle agrémente différents plats de viande et confère ici beaucoup de goût à un
simple effiloché de poulet. En dosant la quantité d’eau, on obtient une consistance onctueuse afin de bien enrober la volaille. Une garniture de noix de pin, d’amandes et d’oignons verts ajoute croustillant et fraîcheur à cette entrée, qu’on peut accompagner de pita.
