Oeufs ranch aux haricots noirs (huevos rancheros) au barbecue

Oeufs ranch aux haricots noirs (huevos rancheros) au barbecue

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 4

Pour travailler dur à la ferme, les cowboys mexicains avaient besoin d’un plat bien consistant. En matinée, ils faisaient griller sur le feu des haricots et des légumes, puis surmontaient le tout d’un oeuf. Pour notre part, on fait cuire ce plat surnommé « huevos rancheros » à la poêle en fonte sur le gril et on s’assure que l’oeuf reste coulant. On garnit le tout de coriandre et de fromage feta, pour ajouter de la fraîcheur, et d’un avocat mûr pour la texture onctueuse.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 5 (p. 33)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans gluten

Catégories

Ingrédients

    • 420 g (3 tasses) de tomates cerises
    • 1 piment serrano ou jalapeño, épépiné et haché grossièrement
    • 1 oignon, haché
    • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
    • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
    • 4 oeufs
    • 80 g (2/3 tasse) de fromage feta émietté
    • Feuilles de coriandre, au goût
    • 1 avocat mûr, coupé en dés (facultatif)

Préparation

Note personnelle

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