Bavette grillée, marinade au yogourt à l’orange et au cari

Bavette grillée, marinade au yogourt à l’orange et au cari

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En collaboration avec OikosMD
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 20 min
  • Macération 8 h
  • Portions 4

Voici une formule « deux-en-un », comme on les aime ! L’harissa, le cari, la poudre d’ail et le gingembre mélangés au yogourt composent une marinade bien relevée, qu’on emploie également comme sauce pour les steaks. On accompagne de légumes en papillote et de pains naans, et on garnit de coriandre fraîche.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 5 (p. 80)
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Bavette

    • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt 11 % (voir note)
    • 75 ml (1/3 tasse) de jus d’orange
    • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’harissa
    • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
    • 675 g (1 1/2 lb) de bavette de boeuf, coupée en 4 biftecks

  • Accompagnement

    • 2 petits oignons rouges, coupés en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin rouge ou blanc
    • 4 petites courgettes, coupées en deux sur la longueur
    • 4 pains naans
    • 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée

Préparation

  • Bavette

  • Accompagnement

Note de l'équipe Ricardo

On a longtemps utilisé le yogourt 11 % OikosMD en dessert seulement, mais il est un atout précieux pour les marinades. Sa teneur en matière grasse lui permet de résister à la chaleur du gril et attendrit merveilleusement la viande rouge, comme le boeuf et l’agneau. En sauce, son onctuosité est toute désignée.

Note personnelle