Voici une formule « deux-en-un », comme on les aime ! L’harissa, le cari, la poudre d’ail et le gingembre mélangés au yogourt composent une marinade bien relevée, qu’on emploie également comme sauce pour les steaks. On accompagne de légumes en papillote et de pains naans, et on garnit de coriandre fraîche.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 5 (p. 80)
Sans noix
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Bavette
125 ml (1/2 tasse) de yogourt 11 % (voir note)
75 ml (1/3 tasse) de jus d’orange
30 ml (2 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) d’harissa
10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
675 g (1 1/2 lb) de bavette de boeuf, coupée en 4 biftecks
Accompagnement
2 petits oignons rouges, coupés en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin rouge ou blanc
4 petites courgettes, coupées en deux sur la longueur