Panna cotta aux carottes, salade de haricots et de pamplemousse

Name: Panna cotta aux carottes, salade de haricots et de pamplemousse
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 375 ml (1 1/2 tasse) de carottes tranchées; 560 ml (2 1/4 tasses) de lait; 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine; 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide; Sel et poivre; 180 ml (3/4 tasse) de haricots de Lima, surgelés; Les suprêmes de 2 pamplemousses roses, coupés en 4; Le jus de 1 lime; 10 ml (2 c. à thé) de ciboulette fraîche, ciselée; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; Sel et poivre

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Préparation 30 min
Cuisson 30 min
Réfrigération 6 h
Portions 6

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 1 (p. 127)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

PANNA COTTA
- 1 oignon, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 375 ml (1 1/2 tasse) de carottes tranchées
- 560 ml (2 1/4 tasses) de lait
- 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine
- 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
- Sel et poivre
SALADE DE HARICOTS
- 180 ml (3/4 tasse) de haricots de Lima, surgelés
- Les suprêmes de 2 pamplemousses roses, coupés en 4
- Le jus de 1 lime
- 10 ml (2 c. à thé) de ciboulette fraîche, ciselée
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation

PANNA COTTA
- Dans une casserole, attendrir l'oignon dans le beurre. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le lait et porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Huiler 6 ramequins d'une contenance de 125 ml (1/2 tasse).
- Dans un bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau 5 minutes.
- Verser la gélatine dans le mélange de carottes.
- Au mélangeur, réduire le mélange de carottes en purée lisse. Rectifier l'assaisonnement.
- Répartir le mélange dans les ramequins. Laisser tiédir et réfrigérer 6 heures.
SALADE DE HARICOTS
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots de Lima environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rincer à l'eau froide et égoutter. Réserver.
- Dans un bol, mélanger les pamplemousses et le jus de lime. Laisser reposer 10 minutes. Égoutter. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer.
- Passer un couteau tout autour pour démouler les panna cotta. Accompagner de la salade de haricots et de pamplemousses.

Panna cotta aux carottes, salade de haricots et de pamplemousse

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Ingrédients

PANNA COTTA

SALADE DE HARICOTS

Préparation

PANNA COTTA

SALADE DE HARICOTS

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