Boeuf braisé au cari rouge

Name: Boeuf braisé au cari rouge
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 kg (2,2 lb) de rôti de palette de boeuf désossé, coupé en quatre morceaux; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 1 oignon, haché; 2 boîtes de 398 ml (14 oz) de lait de coco léger (voir note); 75 ml (1/3 tasse) de pâte de cari rouge; 1 rondelle de lime; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 1 pincée de cannelle moulue; 2 aubergines asiatiques, coupées en rondelles de 1,5 cm (3/4 po) d’épaisseur; 340 g (3/4 lb) de haricots verts fins; 1 poivron rouge, épépiné et émincé finement; Feuilles de basilic thaï ou de coriandre (facultatif)

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Préparation 25 min
Cuisson 2 h 30 min
Portions 4
Se congèle Oui

Une viande braisée, comme cette recette de boeuf au cari rouge, sera aussi bonne après un passage au congélateur que si on venait de la faire. C’est pourquoi on la fait à l’avance, puis on la congèle en prévision d’un futur repas. Le moment venu, il ne restera qu’à couper finement quelques légumes puis à les ajouter à la sauce pour qu’ils y cuisent pendant qu’on réchauffera le plat.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 4 (p. 81)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

Boeuf braisé
- 1 kg (2,2 lb) de rôti de palette de boeuf désossé, coupé en quatre morceaux
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 1 oignon, haché
- 2 boîtes de 398 ml (14 oz) de lait de coco léger (voir note)
- 75 ml (1/3 tasse) de pâte de cari rouge
- 1 rondelle de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 1 pincée de cannelle moulue
Légumes
- 2 aubergines asiatiques, coupées en rondelles de 1,5 cm (3/4 po) d’épaisseur
- 340 g (3/4 lb) de haricots verts fins
- 1 poivron rouge, épépiné et émincé finement
- Feuilles de basilic thaï ou de coriandre (facultatif)

Préparation

Boeuf braisé
- Dans une grande casserole à feu élevé, dorer la viande dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant. Ajouter le lait de coco, la pâte de cari, la rondelle de lime, la sauce de poisson, le sucre et la cannelle. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 2 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer la lime. Congeler à cette étape, si désiré.
Légumes
- Installer une marguerite (étuveuse perforée pliante) au fond d’une autre grande casserole. Ajouter de l’eau jusqu’à la base de la marguerite. Couvrir et porter à ébullition. Y placer les aubergines et les haricots verts. Couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Les ajouter ensuite dans la casserole avec le boeuf et laisser mijoter 2 minutes en remuant.
- Servir la viande avec les légumes. Garnir du poivron et du basilic thaï, si désiré. Délicieux avec du riz.

Note de l'équipe Ricardo

Si vous n’avez pas de lait de coco léger sous la main, optez pour 1 boîte de lait de coco ordinaire et ajoutez 1 boîte d’eau.

Note personnelle

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