Salade de tortellinis au thon et aux épinards

Salade de tortellinis au thon et aux épinards

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  • Préparation 15 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 3 (p. 49)
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Ingrédients

    • 350 g (3/4 lb) de tortellinis au fromage
    • 2 boîtes de 170 g (6 oz) de thon en morceaux dans l'huile, égoutté
    • 750 ml (3 tasses) de bébés épinards
    • 1 poivron rouge, grillé et coupé en lanières
    • 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmigiano reggiano
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Une vraie salade-repas doit contenir un minimum de 15 grammes de protéines, soit : 1/2 poitrine de poulet grillé, 125 ml (1/2 tasse) de jambon en dés, 125 ml (1/2 tasse) de tofu, 250 ml (1 tasse) de légumineuses, 1 oeuf à la coque avec 2 gros cubes de cheddar, 1/2 boîte de saumon ou de thon en conserve, 12 crevettes moyennes ou 6 pétoncles. Les protéines constituent un super carburant pour maintenir notre niveau d'énergie et nous soutenir jusqu'au repas suivant. Elles permettent aussi de stabiliser le taux de sucre dans le sang et d'éviter le coup de barre ou la fringale au milieu de l'après-midi. H. Laurendeau

Note personnelle