Chaudrée de palourdes (la meilleure)
- Préparation 20 min
- Cuisson 45 min
- Portions 4
Cette soupe de la Nouvelle-Angleterre, connue sous le nom de clam chowder, est traditionnellement épaissie avec des craquelins. On vous propose ce classique aux saveurs simplifiées. Il ne manque qu’un chandail marinière, la vue sur la mer et le bruit des goélands.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 7 (p. 73)
- Sans noix
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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- 1 oignon, haché finement
- 1 petit blanc de poireau, haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 2 bouteilles de 236 ml de jus de palourdes
- 750 ml (3 tasses) de lait
- 320 g (2 tasses) de dés de pommes de terre pelées
- 3 feuilles de laurier
- 1 pincée de muscade moulue
- 225 g (1 1/2 tasse) de grains de maïs blanchis (2 épis)
- 2 boîtes de 142 g de petites palourdes entières, égouttées (jeter le jus)
- 140 g (5 oz) de bacon, coupé en lardons
- 20 petites palourdes fraîches, nettoyées (facultatif)
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée