Name: Salade de gésiers de canard aux haricots blancs et aux agrumes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 454 g (1 lb) de gésiers de canard confits; 3 petites courgettes, tranchées en diagonale; 2 gousses d'ail, hachées; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais ciselé; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; Les suprêmes de 2 oranges Navel; Les suprêmes de 1 pamplemousse rose; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge; 1 litre (4 tasses) de mesclun; Sel et poivre

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Sur une plaque, mélanger les gésiers ou les cuisses de canard, les courgettes, l'ail, le thym et l'huile. Saler et poivrer. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Laisser tiédir. Si vous avez utilisé des cuisses de canard confites, les désosser et effilocher la viande.
- Dans un grand bol, mélanger les gésiers et les courgettes, les agrumes, les haricots et le vinaigre. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir sur le mesclun.

Salade de gésiers de canard aux haricots blancs et aux agrumes

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La gourmandise au bout des doigts !