Truffes au tahini, aux pruneaux et au chocolat noir

Name: Truffes au tahini, aux pruneaux et au chocolat noir
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 douzaines
Ingredients: 100 g (1/2 tasse) de pruneaux dénoyautés; 125 ml (1/2 tasse) de tahini; 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau; 170 g (6 oz) de chocolat noir 70 %, fondu; 35 g (1/4 tasse) de graines de sésame grillées

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Préparation 25 min
Réfrigération 1 h
Portions 1
Rendement 2 douzaines

Chocolatées et fondantes, ces truffes sont un délice qu’on grignote avec bonheur. Le tahini, du beurre de sésame, leur apporte une texture crémeuse, alors que les graines de sésame grillées donnent une légère saveur torréfiée.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 7 (p. 112)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 100 g (1/2 tasse) de pruneaux dénoyautés
- 125 ml (1/2 tasse) de tahini
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 170 g (6 oz) de chocolat noir 70 %, fondu
- 35 g (1/4 tasse) de graines de sésame grillées

Préparation

- Au robot culinaire, réduire en purée lisse les pruneaux, le tahini, le sirop d’érable et l’eau. La texture sera un peu huileuse. Ajouter le chocolat fondu, puis mélanger. La pâte va se raffermir rapidement. Transvider dans un bol. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
- À l’aide d’une spatule, mélanger de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe), former des boulettes avec la préparation. Terminer de les façonner en les roulant dans les mains.
- Dans un bol, placer les graines de sésame. Bien enrober chaque boulette du sésame en pressant. Les truffes se conservent 2 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Laisser tempérer avant de servir.

Note personnelle

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Truffes au tahini, aux pruneaux et au chocolat noir

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