Cake aux prunes et à la crème sure

Name: Cake aux prunes et à la crème sure
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 à 10 portions
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale; 210 g (1 tasse) de cassonade, et plus pour parsemer; 2 œufs, tempérés; 180 ml (3/4 tasse) de crème sure; 1 orange, le zeste râpé finement; 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange; 265 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 3 prunes noires mûres, dénoyautées et coupées en fins quartiers de 1 cm (1/2 po) de largeur (voir note)

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Préparation 25 min
Cuisson 1 h
Refroidissement 3 h
Rendement 8 à 10 portions
Se congèle Oui

Peu sucré et généreux en prunes de saison, ce cake se mange aussi bien en collation qu’au dessert, accompagné d’une tasse de café. Comme on utilise de l’huile, on n’a pas à faire crémer du beurre avec du sucre dans un autre bol. La crème sure, quant à elle, apporte de l’acidité à la pâte, et l’ajout d’huile végétale la rend hyper moelleuse.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 7 (p. 116)

Végétarien
Sans noix

Ingrédients

- 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
- 210 g (1 tasse) de cassonade, et plus pour parsemer
- 2 œufs, tempérés
- 180 ml (3/4 tasse) de crème sure
- 1 orange, le zeste râpé finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
- 265 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 3 prunes noires mûres, dénoyautées et coupées en fins quartiers de 1 cm (1/2 po) de largeur (voir note)

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses), et le tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
- Dans un bol, mélanger au fouet l’huile avec la cassonade. Incorporer les œufs, un à la fois, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la crème sure, le zeste et le jus d’orange. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
- Répartir la moitié de la pâte dans le moule. Y placer la moitié des prunes en les pressant légèrement dans la pâte. Couvrir du reste de la pâte. Répartir le reste des quartiers de prunes, la partie coupée vers le bas, sur la surface du gâteau. Parsemer légèrement la pâte et les prunes de cassonade.
- Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du cake en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler et couper en tranches.

Note de l'équipe Ricardo

En saison, on peut utiliser de 4 à 6 petites prunes, comme la variété Mont-Royal, par exemple.

Cake aux prunes et à la crème sure

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Préparation

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