Cupcakes à l'érable

Cupcakes à l'érable

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 45 min
  • Rendement 12 cupcakes
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 5 Numéro 3)
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Ingrédients

  • GÂTEAU

    • 430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage
    • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 1 pincée de sel
    • 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
    • 250 ml (1 tasse) de cassonade
    • 2 oeufs
    • 5 ml (1 c. à thé) d'essence d'érable
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
    • 180 ml (3/4 tasse) de lait
  • MERINGUE À L'ÉRABLE

    • 310 ml (1 1/4 tasse) de sirop d'érable
    • 2 blancs d'oeufs
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre

Préparation

  • GÂTEAU

  • MERINGUE À L'ÉRABLE

Note de l'équipe Ricardo

Trois idées pour décorer les cupcakes à l'érable

Garnissez-les de noix de coco confites. Pour ce faire: à l'aide d'une brochette, percer 2 des 3 yeux de la noix de coco. Laisser égoutter l'eau dans un bol. Boire ou jeter l'eau. Briser la coque à l'aide d'un marteau et retirer la chair. Pour briser la coque plus facilement, on peut aussi la mettre au four à 180°C (350°F) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la coque se fissure, puis frapper avec le marteau. Utiliser une tournevis plat au besoin. Réserver la moitié de la chair pour un autre usage. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau économe, émincer la chair d'une demi-noix de coco très finement. Dans une casserole, porter à ébullition la noix de coco, 250 ml (1 tasse) de sucre et 250 ml (1 tasse) d'eau. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Laisser refroidir à la température ambiante. Égoutter. Saupoudrez-les de sucre d'érable ou de flocons d'érable. Décorez-les d'amandes grillées.

Note personnelle