Cupcakes à l'érable
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Cupcakes à l'érable

Préparation
40 MIN
Cuisson
45 MIN
Rendement
12 cupcakes
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Ingrédients

GÂTEAU

MERINGUE À L'ÉRABLE

Préparation

GÂTEAU

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Disposer des cassolettes en papier dans un moule à muffins de 12 cavités.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  4. Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l'essence d'érable et la vanille. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir la pâte dans les moules.
  5. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.

MERINGUE À L'ÉRABLE

  1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le sirop d'érable jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 120 °C (250 °F). Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d'oeufs.
  2. Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs avec la crème de tartre jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter graduellement le sirop bouillant aux blancs d'oeufs, en fouettant à vitesse moyenne. Les blancs gonfleront et dégageront un peu de vapeur. Continuer à fouetter de 2 à 3 minutes, jusqu'à l'obtention de pics fermes et droits.
  3. Glacer les gâteaux avec la meringue et décorer.

Note

Trois idées pour décorer les cupcakes à l'érable

Garnissez-les de noix de coco confites. Pour ce faire: à l'aide d'une brochette, percer 2 des 3 yeux de la noix de coco. Laisser égoutter l'eau dans un bol. Boire ou jeter l'eau. Briser la coque à l'aide d'un marteau et retirer la chair. Pour briser la coque plus facilement, on peut aussi la mettre au four à 180°C (350°F) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la coque se fissure, puis frapper avec le marteau. Utiliser une tournevis plat au besoin. Réserver la moitié de la chair pour un autre usage. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau économe, émincer la chair d'une demi-noix de coco très finement. Dans une casserole, porter à ébullition la noix de coco, 250 ml (1 tasse) de sucre et 250 ml (1 tasse) d'eau. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Laisser refroidir à la température ambiante. Égoutter. Saupoudrez-les de sucre d'érable ou de flocons d'érable. Décorez-les d'amandes grillées.

Commentaires

  1. Un vrai délice!

  2. Très bon, mais j' aimerais mettre tout de même du sirop d' érable dedans, mais dans quelle proportion diminuer la cassonade et le lait ?

  3. Délicieux! J'aimerais savoir, peut-on remplacer la cassonade du gateau par du sucre d'érable? Si oui est-ce la même quantité? Merci!

  4. Un délice ,j'utilise cette meringue à l'érable pour garnir un gâteau roulé et ça devient ma bûche de Noël ...

  5. Bonjour, j'aimerais savoir si je peux doubler la recette pour faire 24 cup cakes. Merci!

  6. Je fais cette recette très souvent et tout le monde adore. J'ai toujours trop de meringue, je fais donc des petites meringues à part séchées au four avec les restants. Un vrai délice ce dessert!!

  7. Je l'ai fait avec des farines sans gluten: 1t. farine quinoa et le 3/4 de tasse moitié/moitié farine de soya et fécule de tapioca. Et comme je n'ai pas d'essence d'érable, j'ai remplacé 1/4 de tasse de cassonade par 1/4 de tasse de sirop d'érable. C'était tout léger et vraiment bon! Merci :)

  8. Bonjour, j'ai trouvé la réponse à ma question dans "meringue italienne" mais j'en aurais une autre: je voudrais savoir comment faire une meringue italienne au chocolat ?

  9. Bonjour, je voudrais savoir si cette glace meringuée peut s'étaler avec une poche à douille comme les glaçages au beurre ?

  10. Les cupcakes ainsi que la meringue à l'érable étaient un DÉLICE. Merci pour cette fabuleuse recette!

  11. Un délice.. La meringue est succulente.. Petit conseil: N'utilisez pas de blancs d'œufs vendus dans les contenants style "mini-pintes" car ils sont trop liquides et la meringue ne monte pas!

  12. Bonjour à vous, ils sont tout simplement DÉLICIEUX!!! je voulais savoir si ces cupcake peuvent se congeler ?

  13. DÉLICIEUX !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  14. Ces cupcakes sont excellents! Je me demandais combien de temps on peut conserver les cupcakes au réfrigérateur?

  15. J'ai fait un glaçage au sucre à glacer au lieux de la meringue c'est délicieux!!

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