Aiglefin au citron et aux câpres, salade de fenouil et de concombres

Aiglefin au citron et aux câpres, salade de fenouil et de concombres

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 4

Cette recette d’aiglefin au citron et câpres, salade de fenouil et concombres est une option poisson incontournable les soirs de semaine. Les filets d’aiglefin sont cuits au four avec du beurre, des câpres et des zestes de citron. On les sert à côté d’une salade fraîche et croquante, faite avec du fenouil émincé et de fines rondelles de concombres libanais.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 8)

Catégories

Ingrédients

    • 675 g (1 1/2 lb) de filets d’aiglefin ou autre poisson blanc, coupés en morceaux de 5 cm (2 po) de largeur
    • 40 g (3 c. à soupe) de beurre non salé, coupé en dés
    • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
    • 1 citron, le zeste râpé finement
    • 4 concombres libanais, coupés en fines rondelles
    • 1 bulbe de fenouil, émincé finement à la mandoline
    • 1 échalote française, émincée finement à la mandoline
    • 10 g (1/4 tasse) d’aneth ciselé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

Note personnelle