Pennes au ragoût de boeuf à la betterave et au vin rouge

Pennes au ragoût de boeuf à la betterave et au vin rouge

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 3 h 15 min
  • Portions 4

Dans cette recette inspirée de la cuisine du marché, les pennes à la semoule de blé dur maison, sont tout indiquées. On ajoute du jus de betterave à la pâte pour son goût sucré et la couleur qu’elle lui confère. La sauce créée pour les accompagner utilise de l’épaule de bœuf, du vin rouge et des betteraves en rappel, faisant un clin d’œil au bortsch, une soupe d’origine russe. Le tout est ponctué de fromage bleu et de pancetta. Un mijoté qui met en valeur chacun des ingrédients.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 8 (p. 103)
  • Sans noix

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