Légumes et graines de tournesol rôtis, houmous express et feta

Name: Légumes et graines de tournesol rôtis, houmous express et feta
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 450 g (1 lb) de carottes nantaises de couleurs variées, coupées en deux sur la longueur; 210 g (3 tasses) de bouquets de brocoli; 1 patate douce, pelée et coupée en bâtonnets; 75 g (1/2 tasse) de graines de tournesol; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 120 g (1 tasse) de fromage feta émietté; 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de menthe déchirées; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés; 60 ml (1/4 tasse) de tahini; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 citron, le zeste râpé finement et le jus; 60 ml (1/4 tasse) d’eau froide

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Préparation 20 MIN

Cuisson 25 MIN
Portions 4

Ce magnifique plat végétarien mettra de la couleur dans les soupers de la semaine. Il suffit de faire rôtir une bonne quantité de légumes au four pour la salade et de réduire des pois chiches au mélangeur pour un savoureux houmous maison. On sert le tout dans une assiette, puis on parsème de graines et de fromage feta.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Salade de légumes rôtis

450 g (1 lb) de carottes nantaises de couleurs variées, coupées en deux sur la longueur
210 g (3 tasses) de bouquets de brocoli
1 patate douce, pelée et coupée en bâtonnets
75 g (1/2 tasse) de graines de tournesol
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
120 g (1 tasse) de fromage feta émietté
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de menthe déchirées

Houmous

1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
60 ml (1/4 tasse) de tahini
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 citron, le zeste râpé finement et le jus
60 ml (1/4 tasse) d’eau froide

Préparation

Salade de légumes rôtis

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, mélanger les légumes avec les graines de tournesol et l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits et commencent à dorer, en remuant à mi-cuisson. Laisser tiédir.

Houmous

Entre-temps, au robot culinaire, mélanger les pois chiches, le tahini, l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter l’eau en filet et mélanger jusqu’à ce que la texture soit très lisse, soit environ 3 minutes. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises.
Dans des assiettes creuses, répartir l’houmous puis garnir du mélange de légumes et de graines de tournesol rôtis. Parsemer de la feta et des feuilles de menthe.