Légumes et graines de tournesol rôtis, houmous express et feta

Légumes et graines de tournesol rôtis, houmous express et feta

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 4

Ce magnifique plat végétarien mettra de la couleur dans les soupers de la semaine. Il suffit de faire rôtir une bonne quantité de légumes au four pour la salade et de réduire des pois chiches au mélangeur pour un savoureux houmous maison. On sert le tout dans une assiette, puis on parsème de graines et de fromage feta.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 8)
  • Végétarien

Catégories

Ingrédients

  • Salade de légumes rôtis

    • 450 g (1 lb) de carottes nantaises de couleurs variées, coupées en deux sur la longueur
    • 210 g (3 tasses) de bouquets de brocoli
    • 1 patate douce, pelée et coupée en bâtonnets
    • 75 g (1/2 tasse) de graines de tournesol
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 120 g (1 tasse) de fromage feta émietté
    • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de menthe déchirées
  • Houmous

    • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
    • 60 ml (1/4 tasse) de tahini
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 citron, le zeste râpé finement et le jus
    • 60 ml (1/4 tasse) d’eau froide

Préparation

  • Salade de légumes rôtis

  • Houmous

Note de l'équipe Ricardo

L’houmous se prépare à l’avance et se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Note personnelle