Gâteau chiffon à l’orange sanguine

Gâteau chiffon à l’orange sanguine

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 55 min
  • Réfrigération 3 h
  • Portions 1
  • Rendement 10 portions
  • Se congèle Oui

Ce gâteau chiffon se veut sans prétention, mais attire l’attention grâce à sa décoration tout en finesse. Sur le dessus, une chantilly au parfum d’agrume forme un motif rosacé qu’on réalise en se servant d’une douille à Saint-Honoré. En plus de la garniture de pistache, des suprêmes d’orange et de longs zestes assurent le rappel des saveurs. Quelques grains de grenade, ici et là, peaufinent la présentation.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 1 (p. 170)

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Ingrédients

  • Gâteau chiffon à l’orange

    • 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 6 oeufs tempérés, séparés
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de crème de tartre
    • 370 g (1 3/4 tasse) de cassonade
    • 2 oranges sanguines bien lavées, le zeste râpé finement et le jus (125 ml/1/2 tasse)
    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
    • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • Chantilly à l’orange

    • 1 orange sanguine, bien lavée
    • 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
    • 105 g (1/2 tasse) de sucre
  • Décoration

    • 2 pistaches
    • Quelques grains de grenade

Préparation

  • Gâteau chiffon à l’orange

  • Chantilly à l’orange

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Le gâteau se congèle sans la chantilly et sans la décoration.

À défaut d’utiliser une douille à Saint-Honoré (une douille ronde fendue qui permet de créer un joli décor gourmand sous forme de rosace), utilisez une grosse douille unie ou encore, plus simplement, étalez une partie de la chantilly à l’aide d’une spatule sur la surface du gâteau. Garnissez le gâteau du reste de la chantilly au service.

Note personnelle