Recettes  

Sandwichs aux oeufs, au saumon fumé et aux oeufs de poisson

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 10 MIN
    Refroidissement 15 MIN
  • Portions 6
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L’élégance de cette version se déploie dans le jaune vif d’un oeuf mollet, le noir sombre des oeufs de poisson et le rose tendre du saumon fumé mis en évidence par la coupe latérale. Chaque élément apporte une touche de finesse dans l’allure et les saveurs de ce sandwich en collaboration avec la Fédération des producteurs d’œufs du Québec. On y étale également une préparation d’oeufs écrasés mélangés à de la mayonnaise japonaise.

Ingrédients

Préparation

  1. Placer les oeufs dans un bol d’eau chaude 5 minutes pour les tempérer. Égoutter.
  2. Dans une casserole d’eau frémissante, cuire les oeufs 8 minutes. À l’aide d’une écumoire, retirer 3 des oeufs de la casserole et les plonger dans un bol d’eau glacée. Poursuivre la cuisson des autres oeufs 2 minutes et les plonger dans un deuxième bol d’eau glacée. Laisser refroidir 15 minutes. Écaler les oeufs, les rincer et les éponger, sans les mélanger.
  3. Dans un autre bol, écraser à la fourchette les 5 oeufs qui ont été cuits 10 minutes. Incorporer la mayonnaise et la ciboulette. Saler et poivrer.
  4. Couper en deux sur la longueur les 3 oeufs qui ont été cuits 8 minutes.
  5. Entre-temps, sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau à pain, retirer les croûtes des tranches de pain. Couvrir le pain d’un linge propre, jusqu’à ce que le mélange d’oeufs soit prêt.
  6. Étaler la moitié des tranches de pain et les couvrir des tranches de saumon fumé, en les coupant au besoin. Au centre de chaque sandwich, déposer 5 ml (1 c. à thé) d’oeufs de poisson puis, par-dessus, placer un demi-oeuf, côté coupé vers le bas, en couvrant les oeufs de poisson. Répartir le mélange d’oeufs sur les autres tranches de pain. Refermer les sandwichs. Couper en deux rectangles, de façon à couper les demi-oeufs en deux sur la longueur. Essuyer la lame après chaque coupe.

Note

Récupérez les croûtes des tranches de pain et faites-les sécher pour en faire de la chapelure.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.