Canapés aux rillettes de saumon

Canapés aux rillettes de saumon

En collaboration avec Lesley Stowe Raincoast Crisps®
  • Préparation 30 min
  • Portions 1
  • Rendement 2 douzaines

Du saumon fumé à chaud et défait en flocons est à la base de ces rillettes préparées avec de la crème fouettée agrémentée d’échalotes et d’aneth. La crème, qui apporte de l’onctuosité et lie la préparation, rend le tout facile à tartiner. Un condiment de fenouil, qu’on coupe minutieusement en petits dés, est servi en garniture et apporte une texture croquante. Voici la parfaite bouchée du temps des fêtes en collaboration avec lesley stowe raincoast crisps®!

  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Rillettes de saumon

    • 75 ml (1/3 tasse) de crème 35 %
    • 1 pavé de saumon fumé à chaud de 115 g (4 oz), émietté en petits flocons (voir note)
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote française hachée
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth ciselé
    • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
  • Condiment de fenouil

    • 50 g (1/3 tasse) de petits dés de fenouil
    • 1 citron, le zeste râpé finement
    • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
    • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
    • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • Montage

    • 24 craquelins aux bleuets sauvages et aux amandes
    • Feuillage de fenouil (facultatif)

Préparation

  • Rillettes de saumon

  • Condiment de fenouil

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Le saumon fumé à chaud a une texture différente de celui qui est fumé à froid. Comme il est déjà cuit, c’est un excellent choix pour faire des rillettes.

Note personnelle