Canapés à la betterave, aux raisins et au yogourt

Canapés à la betterave, aux raisins et au yogourt

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En collaboration avec Lesley Stowe Raincoast Crisps®
  • Préparation 35 min
  • Cuisson 40 min
  • Réfrigération 5 h
  • Portions 1
  • Rendement 2 douzaines

Cette option végétarienne allie deux textures de betteraves à du yogourt aromatisé au raifort. On s’y prend à l’avance en laissant le yogourt s’égoutter quelques heures au réfrigérateur, ce qui raffermit sa consistance afin d’éviter de détremper le craquelin lesley stowe raincoast crisps®. Outre la purée, des dés de betteraves accompagnés de raisins de Corinthe réhydratés complètent le montage tandis qu’un soupçon de sumac et des feuilles de menthe peaufinent la présentation.

  • Végétarien
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature 10 %
    • 15 ml (1 c. à soupe) de raifort préparé
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 2 betteraves rouges
    • 1 orange, de longs zestes et le jus
    • 25 g (3 c. à soupe) de raisins de Corinthe
    • 24 craquelins aux bleuets sauvages et aux amandes
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sumac moulu (facultatif)
    • 24 petites feuilles de menthe

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Plus longtemps vous laisserez égoutter le yogourt, plus il sera épais.

Note personnelle