Canapés à la betterave, aux raisins et au yogourt

Canapés à la betterave, aux raisins et au yogourt

En collaboration avec Lesley Stowe Raincoast Crisps®
  • Préparation 35 min
  • Cuisson 40 min
  • Réfrigération 5 h
  • Portions 1
  • Rendement 2 douzaines

Cette option végétarienne allie deux textures de betteraves à du yogourt aromatisé au raifort. On s’y prend à l’avance en laissant le yogourt s’égoutter quelques heures au réfrigérateur, ce qui raffermit sa consistance afin d’éviter de détremper le craquelin lesley stowe raincoast crisps®. Outre la purée, des dés de betteraves accompagnés de raisins de Corinthe réhydratés complètent le montage tandis qu’un soupçon de sumac et des feuilles de menthe peaufinent la présentation.

Catégories

Ingrédients

    • 180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature 10 %
    • 15 ml (1 c. à soupe) de raifort préparé
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 2 betteraves rouges
    • 1 orange, de longs zestes et le jus
    • 25 g (3 c. à soupe) de raisins de Corinthe
    • 24 craquelins aux bleuets sauvages et aux amandes
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sumac moulu (facultatif)
    • 24 petites feuilles de menthe

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Plus longtemps vous laisserez égoutter le yogourt, plus il sera épais.

Note personnelle