Brioche en couronne aux canneberges et à la cannelle

Brioche en couronne aux canneberges et à la cannelle

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 45 min
  • Réfrigération 8 h
  • Levée 45 min
  • Portions 1
  • Rendement 12 portions
  • Se congèle Oui

Cette couronne fera belle impression au brunch de Noël. La brioche à la pâte riche et dorée est garnie d'une préparation de canneberges compotées et de cannelle pour une saveur légèrement acidulée, sucrée et épicée. On prépare la pâte la veille et on fait cuire la brioche le matin pour la servir ben chaude, comme on l'aime.

  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Brioche

    • 125 ml (1/2 tasse) d’eau tiède
    • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de levure instantanée
    • 490 g (3 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
    • 55 g (1/4 tasse) de sucre
    • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
    • 75 ml (1/3 tasse) de lait
    • 2 oeufs
    • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, coupé en dés et ramolli
  • Garniture

    • 105 g (1 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées
    • 105 g (1/2 tasse) de sucre
    • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
    • 2 bâtons de cannelle de 10 cm (4 po) de longueur (voir note)
    • 5 ml (1 c. à thé) de sucre de canne (facultatif)

Préparation

  • Brioche

  • Garniture

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Pour un goût de cannelle plus prononcé, vous pouvez remplacer les bâtons par 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue.

La brioche est meilleure si vous la dégustez le jour même, mais elle sera tout aussi délicieuse tranchée et grillée.

Des branches de thym, de sauge et de romarin attachées avec un ruban ont ici servi à enjoliver la couronne.

Note personnelle

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