Salade d’orge au fenouil et aux tomates

Name: Salade d’orge au fenouil et aux tomates
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 200 g (1 tasse) d’orge perlé; 2 oignons, émincés; 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive; 1 bulbe de fenouil avec le feuillage et les tiges, émincé; 420 g (3 tasses) de tomates cerises, coupées en deux; 75 g (3 tasses) de roquette, ciselée; 70 g (1/2 tasse) d’olives Kalamata, dénoyautées et hachées; 60 g (1/2 tasse) de copeaux de parmesan; 50 g (1/2 tasse) de pacanes grillées, concassées; 1 citron, le zeste râpé finement et le jus

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Préparation 15 MIN

Cuisson 30 MIN
Portions 4

Voilà une jolie salade tiède pour le lunch ou un souper de semaine facile à préparer. Il suffit de cuire de l’orge et de faire dorer des oignons perlés. On y ajoute ensuite du fenouil croquant, des tomates cerises, de la roquette et des copeaux de parmesan.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

200 g (1 tasse) d’orge perlé
2 oignons, émincés
75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
1 bulbe de fenouil avec le feuillage et les tiges, émincé
420 g (3 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
75 g (3 tasses) de roquette, ciselée
70 g (1/2 tasse) d’olives Kalamata, dénoyautées et hachées
60 g (1/2 tasse) de copeaux de parmesan
50 g (1/2 tasse) de pacanes grillées, concassées
1 citron, le zeste râpé finement et le jus

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orge 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Bien égoutter. Réserver dans un grand bol.
Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, enrober les oignons de 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés en remuant à mi-cuisson.
Mélanger l’orge et les oignons avec le reste des ingrédients et le reste de l’huile. Saler et poivrer.

Salade d’orge au fenouil et aux tomates

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Préparation

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