Voilà une jolie salade tiède pour le lunch ou un souper de semaine facile à préparer. Il suffit de cuire de l’orge et de faire dorer des oignons perlés. On y ajoute ensuite du fenouil croquant, des tomates cerises, de la roquette et des copeaux de parmesan.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20 numéro 1 (p. 24)
Végétarien
Sans noix
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
200 g (1 tasse) d’orge perlé
2 oignons, émincés
75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
1 bulbe de fenouil avec le feuillage et les tiges, émincé
420 g (3 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
75 g (3 tasses) de roquette, ciselée
70 g (1/2 tasse) d’olives Kalamata, dénoyautées et hachées