Salade d’orge au fenouil et aux tomates

Salade d’orge au fenouil et aux tomates

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  • Préparation 15 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 4

Voilà une jolie salade tiède pour le lunch ou un souper de semaine facile à préparer. Il suffit de cuire de l’orge et de faire dorer des oignons perlés. On y ajoute ensuite du fenouil croquant, des tomates cerises, de la roquette et des copeaux de parmesan.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20 numéro 1 (p. 24)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 200 g (1 tasse) d’orge perlé
    • 2 oignons, émincés
    • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
    • 1 bulbe de fenouil avec le feuillage et les tiges, émincé
    • 420 g (3 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
    • 75 g (3 tasses) de roquette, ciselée
    • 70 g (1/2 tasse) d’olives Kalamata, dénoyautées et hachées
    • 60 g (1/2 tasse) de copeaux de parmesan
    • 50 g (1/2 tasse) de pacanes grillées, concassées
    • 1 citron, le zeste râpé finement et le jus

Préparation

Note personnelle