Name: Salade de petits pois et de betteraves
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 3 grosses betteraves rouges (environ 450 g/1 lb), pelées et coupées en tranches d’environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur; 180 ml (3/4 tasse) de jus de pomme; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable; 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon; 1 laitue frisée, déchirée; 1 oignon rouge, émincé; 300 g (2 tasses) de petits pois surgelés, décongelés; 10 g (1/4 tasse) de menthe ciselée; 10 g (1/4 tasse) de basilic ciselé; 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé

Préparation

Betteraves marinées
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les tranches de betteraves jusqu’à ce qu’elles soient al dente, soit environ 8 minutes. Égoutter et refroidir rapidement sous l’eau très froide. Bien égoutter et placer dans un grand bol.
- Dans la même casserole, porter à ébullition le jus de pomme, le vinaigre, le sucre et le sel. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Verser le liquide bouillant sur les betteraves. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à refroidissement complet.
Vinaigrette
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer.
Salade
- Égoutter les betteraves et jeter la marinade. Déposer les betteraves dans un saladier. Ajouter tous les ingrédients et verser la vinaigrette. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Salade de petits pois et de betteraves

Catégories

Ingrédients

Betteraves marinées

Vinaigrette

Salade

Préparation

Betteraves marinées

Vinaigrette

Salade

Note personnelle

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