Ingrédients
Betteraves marinées
Vinaigrette
Salade
Préparation
Betteraves marinées
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les tranches de betteraves jusqu’à ce qu’elles soient al dente, soit environ 8 minutes. Égoutter et refroidir rapidement sous l’eau très froide. Bien égoutter et placer dans un grand bol.
- Dans la même casserole, porter à ébullition le jus de pomme, le vinaigre, le sucre et le sel. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Verser le liquide bouillant sur les betteraves. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à refroidissement complet.
Vinaigrette
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer.
Salade
- Égoutter les betteraves et jeter la marinade. Déposer les betteraves dans un saladier. Ajouter tous les ingrédients et verser la vinaigrette. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
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