Pommes de terre rôties à l’ail confit et au romarin

Name: Pommes de terre rôties à l’ail confit et au romarin
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 kg (2,2 lb) de pommes de terre Yukon Gold, pelées (voir note); 8 gousses d’ail, pelées; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 3 petites branches de romarin; Peau de dindon croustillante (facultatif) (voir note)

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Préparation 15 min
Cuisson 50 min
Portions 6

Les pommes de terre se raffinent lorsqu’on les apprête avec une attention soignée. On en fait un écrasé bien doré, dont les saveurs et les textures sont décuplées par des gousses d’ail confites et des morceaux de peau de dindon rôtie.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20 numéro 1

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 kg (2,2 lb) de pommes de terre Yukon Gold, pelées (voir note)
- 8 gousses d’ail, pelées
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 3 petites branches de romarin
- Peau de dindon croustillante (facultatif) (voir note)

Préparation

- Déposer les pommes de terre et l’ail dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, selon la grosseur des pommes de terre, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Dans un plat de cuisson d’environ 28 x 20 cm (11 x 8 po), verser la moitié de l’huile. Répartir les pommes de terre en une seule couche et les écraser légèrement à l’aide d’un pilon à pommes de terre. Arroser du reste de l’huile. Répartir les gousses d’ail et le romarin sur les pommes de terre. Saler et poivrer.
- Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes. Parsemer de peau de dindon croustillante, si désiré (voir note). Servir aussitôt.

Note de l'équipe Ricardo

Pour obtenir une cuisson uniforme, choisissez des pommes de terre de même grosseur.

Pour obtenir de la peau de dindon croustillante, tapissez une plaque de cuisson d’un papier parchemin. Étendez-y la peau, salez, puis couvrez d’un autre papier parchemin et d’une autre plaque de cuisson. Faites cuire la peau au four 30 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Vous pourrez ensuite la briser en petits morceaux et en garnir des pommes de terre ou des salades, ou encore la parsemer sur des pâtes.

À défaut, vous pouvez aussi remplacer la peau de dindon croustillante par du bacon dans cette recette.

Note personnelle

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