Crevettes tempura, sauce aigre-piquante à la mangue
En collaboration avec Montellier
- Préparation 30 min
- Cuisson 15 min
- Portions 1
- Rendement 16 à 20 bouchées
Ces crevettes tempura sont comme de petits nuages. Combinée à de la poudre à pâte, du bicarbonate de soude et du vinaigre, l’eau pétillante Montellier fixe ses bulles au mélange de farines pour créer une pâte à tempura aérienne et craquante. On pique de grosses crevettes sur des brochettes, on les enrobe de pâte et on les cuit deux minutes seulement dans l’huile. On les sert sur une table basse avec une sauce épicée à la mangue pour que les invités s’y servent au fil des discussions.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20 numéro 2
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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Sauce à la mangue