Choux à la crème pâtissière

Choux à la crème pâtissière

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 1 h
  • Refroidissement 2 h
  • Portions 1
  • Rendement 1 douzaine
  • Se congèle Oui

La pâte de ces choux à la crème peut être faite à l’avance et décongelée, alors qu’il est préférable de préparer la crème pâtissière la journée même. Ce chou croustillant délicatement parfumé est presque impossible à rater.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20 numéro 1 (p. 119)
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Crème pâtissière

    • 55 g (1/4 tasse) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 2 oeufs
    • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
    • 250 ml (1 tasse) de lait, chaud
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, coupé en dés
  • Pâte à choux

    • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
    • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé
    • 1 pincée de sel
    • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 2 oeufs
    • 30 g (1 oz) de chocolat noir ou au lait, fondu

Préparation

  • Crème pâtissière

  • Pâte à choux

Note de l'équipe Ricardo

La pâte à choux se congèle très bien crue, après avoir été façonnée en boules. Au moment de l’utiliser, il est préférable de la décongeler, puis de suivre les indications de cuisson.

Note personnelle

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