Millefeuille facile (pouding étagé à la vanille et aux biscuits Graham)

Name: Millefeuille facile (pouding étagé à la vanille et aux biscuits Graham)
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 8 à 10 portion(s)
Ingredients: 80 g (6 c. à soupe) de sucre; 35 g (1/4 tasse) de fécule de maïs; 2 jaunes d’oeufs; 500 ml (2 tasses) de lait; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, coupé en dés; 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille; 295 g (2 1/4 tasses) de sucre à glacer; 60 ml (1/4 tasse) de lait; 5 ml (1 c. à thé) de cacao, tamisé; 36 biscuits Graham carrés

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Préparation 45 MIN

Cuisson 10 MIN

Réfrigération 27 H
Portions 8

Ce dessert rassembleur, appelé aussi napoléon ou encore gâteau frigidaire, est composé d’étages de crèmes chantilly et pâtissière, ainsi que de biscuits Graham. On le fait à l’avance et on le réfrigère 24 heures avant de le servir. La petite touche de plus? Le glaçage millefeuille.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Pouding à la vanille

80 g (6 c. à soupe) de sucre
35 g (1/4 tasse) de fécule de maïs
2 jaunes d’oeufs
500 ml (2 tasses) de lait
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, coupé en dés

Crème chantilly

375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

Glaçage

295 g (2 1/4 tasses) de sucre à glacer
60 ml (1/4 tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) de cacao, tamisé

36 biscuits Graham carrés

Préparation

Pouding à la vanille

Dans une petite casserole hors du feu, mélanger le sucre et la fécule au fouet. Ajouter les jaunes d’oeufs et 60 ml (1/4 tasse) du lait, et bien mélanger. Incorporer le reste du lait, la vanille et le beurre. Porter à ébullition à feu moyen en remuant continuellement et en raclant le fond et la paroi de la casserole jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu.
Passer le pouding au tamis si, nécessaire. Verser dans un bol et couvrir directement la surface du pouding de pellicule plastique. Laisser tiédir, puis réfrigérer de 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que le pouding soit raffermi et refroidi.
Au moment d’utiliser le pouding, le mélanger avec une spatule pour lui redonner de la souplesse.

Crème chantilly

Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver au réfrigérateur.

Glaçage

Dans un bol, mélanger le sucre à glacer avec le lait. Prélever 45 ml (3 c. à soupe) du glaçage et déposer dans un autre bol.
Dans le bol avec la petite quantité de glaçage, incorporer le cacao en remuant vigoureusement. Ajouter quelques gouttes de lait, au besoin, pour que le glaçage au chocolat soit coulant. Réserver.

Montage

Dans un plat en verre de 28 x 20 cm (11 x 8 po), répartir le tiers des biscuits afin de bien couvrir le fond, en les taillant au besoin (voir note). Étaler le pouding à la vanille sur les biscuits. Couvrir avec un autre tiers des biscuits, puis y étaler la crème chantilly. Couvrir du reste des biscuits, puis y étaler le glaçage blanc.
À même le bol, laisser couler le glaçage au chocolat en filet en formant des lignes dans le sens de la largeur du plat. Passer un cure-dents dans un sens puis dans l’autre en traversant les lignes de chocolat pour créer un effet marbré. Ne pas couvrir. Réfrigérer 24 heures.

Note

Les plats n’ont pas tous la même forme, même s’ils sont de format semblable. N’hésitez pas à tailler les biscuits, souvent aux coins, pour bien couvrir toute la surface.