Millefeuille facile (pouding étagé à la vanille et aux biscuits Graham)

Préparation

• Pouding à la vanille

  • Dans une petite casserole hors du feu, mélanger le sucre et la fécule au fouet. Ajouter les jaunes d’oeufs et 60 ml (1/4 tasse) du lait, et bien mélanger. Incorporer le reste du lait, la vanille et le beurre. Porter à ébullition à feu moyen en remuant continuellement et en raclant le fond et la paroi de la casserole jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu.
  • Passer le pouding au tamis si, nécessaire. Verser dans un bol et couvrir directement la surface du pouding de pellicule plastique. Laisser tiédir, puis réfrigérer de 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que le pouding soit raffermi et refroidi.
  • Au moment d’utiliser le pouding, le mélanger avec une spatule pour lui redonner de la souplesse.

• Crème chantilly

  • Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver au réfrigérateur.

• Glaçage

  • Dans un bol, mélanger le sucre à glacer avec le lait. Prélever 45 ml (3 c. à soupe) du glaçage et déposer dans un autre bol.
  • Dans le bol avec la petite quantité de glaçage, incorporer le cacao en remuant vigoureusement. Ajouter quelques gouttes de lait, au besoin, pour que le glaçage au chocolat soit coulant. Réserver.

• Montage

  • Dans un plat en verre de 28 x 20 cm (11 x 8 po), répartir le tiers des biscuits afin de bien couvrir le fond, en les taillant au besoin (voir note). Étaler le pouding à la vanille sur les biscuits. Couvrir avec un autre tiers des biscuits, puis y étaler la crème chantilly. Couvrir du reste des biscuits, puis y étaler le glaçage blanc.
  • À même le bol, laisser couler le glaçage au chocolat en filet en formant des lignes dans le sens de la largeur du plat. Passer un cure-dents dans un sens puis dans l’autre en traversant les lignes de chocolat pour créer un effet marbré. Ne pas couvrir. Réfrigérer 24 heures.