Lasagne à la ricotta et aux épinards

Name: Lasagne à la ricotta et aux épinards
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 à 8
Ingredients: 1 oignon, haché finement; 2 gousses d’ail, hachées finement; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 boîtes de 796 ml (28 oz) chacune de tomates italiennes, écrasées; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché; 420 g (18 tasses) de bébés épinards; 2 gousses d’ail, hachées finement; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 450 g (1 lb) de fromage ricotta; 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement; 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %; Noix de muscade râpée finement, au goût; 15 pâtes à lasagne cuites al dente et légèrement huilées; 250 g (2 tasses) de fromage mozzarella râpé; 20 g ( tasse) de fromage parmesan frais râpé finement

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Préparation 45 min
Cuisson 1 h 5 min
Portions 1
Rendement 6 à 8
Se congèle Oui

Avec la lasagne, on atteint un degré de réconfort sans pareil. Bien qu’on en ait plusieurs dans notre répertoire, il nous manquait celle-ci ! Dans cette version sans viande, à la ricotta et aux épinards, chaque étage apporte sa ration de saveurs. On la prépare à l’avance et, lorsqu’on revient du ski, il ne reste qu’à l’enfourner 45 minutes pour que le souper soit sur la table. À déguster encore habillé en combines.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20 numéro 2 (p. 97)

Végétarien
Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

Sauce tomate
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 boîtes de 796 ml (28 oz) chacune de tomates italiennes, écrasées
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
Farce
- 420 g (18 tasses) de bébés épinards
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 450 g (1 lb) de fromage ricotta
- 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
- Noix de muscade râpée finement, au goût
Lasagne
- 15 pâtes à lasagne cuites al dente et légèrement huilées
- 250 g (2 tasses) de fromage mozzarella râpé
- 20 g ( tasse) de fromage parmesan frais râpé finement

Préparation

Sauce tomate
- Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile 5 minutes. Ajouter les tomates et l’origan. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
Farce
- Entre-temps, dans une grande casserole à feu moyen élevé, attendrir les épinards avec l’ail dans l’huile 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tombés. Égoutter dans une passoire en pressant. Laisser tiédir. Hacher grossièrement.
- Dans un bol, mélanger les épinards avec le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.
Montage
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), étaler 250 ml (1 tasse) de la sauce. Couvrir d’un rang de pâtes. Étaler 375 ml (1 1/2 tasse) de la sauce, puis répartir 25 g (1/4 tasse) de la mozzarella et 30 ml (2 c. à soupe) du parmesan. Couvrir d’un rang de pâtes, puis étaler la moitié de la farce à la ricotta et aux épinards. Poursuivre en répétant les deux dernières étapes. Terminer avec le reste des pâtes et de la sauce. Congeler à cette étape, si désiré. Couvrir du reste de la mozzarella. Déposer le plat sur une plaque de cuisson.
- Cuire au four 35 minutes (voir note). Terminer la cuisson sous le gril (broil), si désiré. Laisser reposer 15 minutes avant de servir la lasagne.

Note de l'équipe Ricardo

Si vous assemblez la lasagne à l’avance, ajoutez 10 minutes de temps de cuisson.

Note personnelle

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