Dans une casserole moyenne, tasser les artichauts, la tête en bas avec le jus de citron, les oignons et l'ail. Couvrir d'eau, saler et poivrer généreusement. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le centre des artichauts soit tendre lorsqu'on le pique avec un couteau, soit de 15 à 20 minutes. Bien égoutter.
CRÈME AUX AMANDES
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