La morue suscite l’intérêt en raison de sa chair maigre et de sa texture floconneuse. On la retrouve sous le signe de la fraîcheur, enrobée d’un mélange de persil et de panko qui crée une belle dorure à la cuisson. Oui, un gratin sans fromage, ça se peut !
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 4 (p. 55)
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
30 g (1 tasse) de feuilles de persil frisé
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles d’aneth
1 oignon vert, coupé en tronçons
1 gousse d’ail, coupée en deux
1/2 piment fresno ou jalapeño, épépiné et coupé en deux
75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
675 g (1 1/2 lb) de filets de morue, coupés en pavés