Gratin de morue aux herbes

Name: Gratin de morue aux herbes
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 g (1 tasse) de feuilles de persil frisé; 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles d’aneth; 1 oignon vert, coupé en tronçons; 1 gousse d’ail, coupée en deux; 1/2 piment fresno ou jalapeño, épépiné et coupé en deux; 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive; 675 g (1 1/2 lb) de filets de morue, coupés en pavés; 40 g (1/2 tasse) de chapelure panko; Quartiers de citron, pour le service

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Préparation 15 min
Cuisson 12 min
Portions 4

La morue suscite l’intérêt en raison de sa chair maigre et de sa texture floconneuse. On la retrouve sous le signe de la fraîcheur, enrobée d’un mélange de persil et de panko qui crée une belle dorure à la cuisson. Oui, un gratin sans fromage, ça se peut !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 4 (p. 55)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 30 g (1 tasse) de feuilles de persil frisé
- 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles d’aneth
- 1 oignon vert, coupé en tronçons
- 1 gousse d’ail, coupée en deux
- 1/2 piment fresno ou jalapeño, épépiné et coupé en deux
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 675 g (1 1/2 lb) de filets de morue, coupés en pavés
- 40 g (1/2 tasse) de chapelure panko
- Quartiers de citron, pour le service

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Dans le bol d’un mélangeur à main, hacher finement les herbes, l’oignon vert, l’ail et le piment avec 60 ml (1/4 tasse) de l’huile. Saler généreusement et poivrer. Transvider le mélange dans un plat de cuisson de 28 x 20 cm (11 x 8 po). Enrober les pavés de morue du mélange d’herbes et les répartir dans le plat.
- Dans un bol, mélanger la chapelure et le reste de l’huile. Répartir sur la morue en pressant légèrement.
- Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et que la chapelure soit dorée. Servir avec des quartiers de citron et accompagner d’une salade verte, si désiré.

Note personnelle

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Gratin de morue aux herbes

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