Recettes  

Salade mesclun à la pomme et au tempeh miel-cari

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 5 MIN
  • Portions 4
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Un peu plus coûteux, mais plus riche en protéines que le tofu, le tempeh est un produit à base de haricots de soya fermentés qui remplace ici la viande. On le coupe en dés, qu’on fait dorer à la poêle jusqu’à ce que les morceaux prennent une texture croustillante à l’extérieur. Une laque composée d’un mélange de miel épicé est ensuite ajoutée pour en bonifier la saveur. À servir en garniture de cette salade légèrement acidulée et débordante de fraîcheur.

Ingrédients

Vinaigrette

Salade

Préparation

Vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Salade

  1. Dans un autre bol, mélanger le miel, le jus de citron, l’harissa et les épices.
  2. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le tempeh dans l’huile. Retirer du feu. Ajouter le miel épicé en remuant. Ajouter les graines de citrouille et les raisins secs. Poursuivre la cuisson 30 secondes. Retirer du feu. Saler et poivrer.
  3. Dans des assiettes, répartir le mesclun, la coriandre, les concombres et la pomme. Garnir du tempeh et arroser de la vinaigrette.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.