Salade mesclun à la pomme et au tempeh miel-cari
- Préparation 25 min
- Cuisson 5 min
- Portions 4
Un peu plus coûteux, mais plus riche en protéines que le tofu, le tempeh est un produit à base de haricots de soya fermentés qui remplace ici la viande. On le coupe en dés, qu’on fait dorer à la poêle jusqu’à ce que les morceaux prennent une texture croustillante à l’extérieur. Une laque composée d’un mélange de miel épicé est ensuite ajoutée pour en bonifier la saveur. À servir en garniture de cette salade légèrement acidulée et débordante de fraîcheur.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 4 (p. 54)
- Végétarien
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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Vinaigrette
- 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
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Salade
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) d’harissa
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 1 bloc de tempeh de 240 g, coupé en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 55 g (1/3 tasse) de graines de citrouille rôties
- 35 g (1/4 tasse) de raisins secs dorés
- 140 g (6 tasses) de mesclun
- 30 g (1 tasse) de feuilles de coriandre
- 4 concombres libanais, coupés en 6 longs quartiers
- 1 pomme verte, épépinée et coupée en julienne
Préparation
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Vinaigrette