Salade mesclun à la pomme et au tempeh miel-cari

Salade mesclun à la pomme et au tempeh miel-cari

(3)
Évaluer cette recette
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 5 min
  • Portions 4

Un peu plus coûteux, mais plus riche en protéines que le tofu, le tempeh est un produit à base de haricots de soya fermentés qui remplace ici la viande. On le coupe en dés, qu’on fait dorer à la poêle jusqu’à ce que les morceaux prennent une texture croustillante à l’extérieur. Une laque composée d’un mélange de miel épicé est ensuite ajoutée pour en bonifier la saveur. À servir en garniture de cette salade légèrement acidulée et débordante de fraîcheur.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 4 (p. 54)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Vinaigrette

    • 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
    • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

  • Salade

    • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 5 ml (1 c. à thé) d’harissa
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
    • 1 bloc de tempeh de 240 g, coupé en dés
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 55 g (1/3 tasse) de graines de citrouille rôties
    • 35 g (1/4 tasse) de raisins secs dorés
    • 140 g (6 tasses) de mesclun
    • 30 g (1 tasse) de feuilles de coriandre
    • 4 concombres libanais, coupés en 6 longs quartiers
    • 1 pomme verte, épépinée et coupée en julienne

Préparation

  • Vinaigrette

  • Salade

Note personnelle