Tarte cocotte au chocolat

Name: Tarte cocotte au chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de chapelure de biscuits au chocolat du commerce; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé, fondu; 10 ml (2 c. à thé) de gélatine; 60 ml (1/4 tasse) d'eau froide; 60 ml (1/4 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 2 oeufs; 250 ml (1 tasse) de lait chaud; 335 g (12 oz) de chocolat au lait, haché; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%; 1 poule en chocolat d'environ 10-15 cm (4-6 po) de diamètre; 250 ml (1 tasse) de copeaux de chocolat noir (voir note); 250 ml (1 tasse) de copeaux de chocolat au lait; Petits oeufs en sucre ou en chocolat

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Préparation 30 min
Cuisson 15 min
Réfrigération 6 h
Portions 10

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 3 (p. 44)

Sans noix

Ingrédients

Croûte
- 500 ml (2 tasses) de chapelure de biscuits au chocolat du commerce
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
Garniture
- 10 ml (2 c. à thé) de gélatine
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau froide
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 2 oeufs
- 250 ml (1 tasse) de lait chaud
- 335 g (12 oz) de chocolat au lait, haché
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
- 1 poule en chocolat d'environ 10-15 cm (4-6 po) de diamètre
- 250 ml (1 tasse) de copeaux de chocolat noir (voir note)
- 250 ml (1 tasse) de copeaux de chocolat au lait
- Petits oeufs en sucre ou en chocolat

Préparation

Croûte
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser fermement dans un moule à tarte à fond amovible de 27 cm (10 1/2 po) de diamètre. Cuire au four 12 minutes. Laisser refroidir.
Garniture
- Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
- Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
- Ajouter le lait chaud en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment à l’aide du fouet et en raclant le fond et les parois de la casserole. Retirer du feu dès la première ébullition. Ajouter la gélatine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Ajouter le chocolat et laisser reposer 2 minutes. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Réserver dans un bol et déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir. Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la crème pâtissière soit tempérée.
- Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer la crème fouettée à la crème pâtissière en pliant. Répartir sur la croûte. Réfrigérer environ 4 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
- Au moment de servir, placer la poule au centre de la tarte. Déposer les copeaux tout autour et décorer d’oeufs.

Tarte cocotte au chocolat

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Ingrédients

Croûte

Garniture

Préparation

Croûte

Garniture

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