Canapés à la tartinade de carottes rôties
En collaboration avec lesley stowe raincoast crispsⓇ
- Préparation 35 min
- Cuisson 25 min
- Portions 1
- Rendement 2 douzaines
La sauce Romesco est ce qui a inspiré cette recette développée en collaboration avec lesley stowe raincoast crispsⓇ. La tartinade, à base de carottes, de poivrons et d’ail rôtis qu’on réduit en purée avec des amandes, est rehaussée de vinaigre et de pâte harissa, qui lui ajoute du piquant. Le mélange est étalé sur les craquelins aux bleuets sauvages et amandes. En guise de décoration: de minces rondelles de carottes nantaises arc-en-ciel forment une mosaïque colorée qui met en appétit en plus d’en mettre plein la vue!
- Végétarien
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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- 165 g (1 1/4 tasse) de carottes nantaises orange pelées et coupées en rondelles de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
- 1 poivron rouge, coupé en deux et épépiné
- 2 gousses d’ail non pelées
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 g (3 c. à soupe) d’amandes grillées, concassées grossièrement
- 10 ml (2. c. à thé) de vinaigre de vin rouge
- 5 ml (1 c. à thé) d’harissa
- 24 craquelins aux bleuets sauvages et aux amandes
- 2 carottes nantaises mauves, coupées en fines rondelles à la mandoline
- 15 ml (1 c. à soupe) de brins d’aneth