Pâtes à la sauce tomate et à la vodka (Romanoff)

Name: Pâtes à la sauce tomate et à la vodka (Romanoff)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 450 g (1 lb) de rigatonis; 1 oignon, haché; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 gousses d’ail, hachées; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées; 125 ml (1/2 tasse) de pâte de tomates; 75 ml (1/3 tasse) de vodka; 180 ml (3/4 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %; 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service; Feuilles de basilic (facultatif)

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Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Portions 4

Des pâtes, des conserves et une rapidité d’exécution inégalée: qui dit mieux! On rehausse une sauce tomate de base en lui ajoutant de la vodka, de la crème et du parmesan râpé, pour une touche d’umami. On parsème de quelques feuilles de basilic pour apporter de la couleur et une note de fraîcheur à ce plat crémeux et tout à fait délicieux.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 4 (p. 53)

Végétarien
Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

- 450 g (1 lb) de rigatonis
- 1 oignon, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées
- 125 ml (1/2 tasse) de pâte de tomates
- 75 ml (1/3 tasse) de vodka
- 180 ml (3/4 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
- 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service
- Feuilles de basilic (facultatif)

Préparation

- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 125 ml ( tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
- Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail et le piment. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter les tomates et la pâte de tomates. Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide des tomates soit évaporé. Ajouter la vodka en remuant.
- Ajouter l’eau de cuisson, la crème et le parmesan. Bien mélanger pour que la sauce soit homogène. Saler et poivrer. Ajouter les pâtes et les enrober de la sauce.
- Répartir les pâtes dans des bols. Parsemer de parmesan et de feuilles de basilic, si désiré. Servir aussitôt.

Note personnelle

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Pâtes à la sauce tomate et à la vodka (Romanoff)

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