Biscuits double chocolat

Biscuits double chocolat

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 8 min
  • Réfrigération 2 h
  • Rendement 1 douzaine, environ

On a enfin doublé le plaisir! La pâte à biscuits au chocolat est remplie de morceaux de chocolat noir. Contenant à la fois de l’huile et du beurre, ils restent tendres très longtemps. En fait, ils sont si moelleux qu’on doit les laisser refroidir sur la plaque à leur sortie du four, puisqu’ils sont trop mous pour être manipulés. Envie de tripler le plaisir? On saupoudre les biscuits de flocons de fleur de sel.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 4 (p. 117)
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

    • 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 50 g (1/2 tasse) de cacao, tamisé
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, fondu et tempéré
    • 160 g (3/4 tasse) de cassonade
    • 105 g (1/2 tasse) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
    • 2 oeufs, tempérés
    • 250 g (9 oz) de chocolat noir, haché grossièrement
    • Fleur de sel (facultatif)

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Le fait de laisser reposer la pâte à biscuits 2 heures au réfrigérateur permet au beurre de refroidir et d’éviter que les biscuits ne s’étalent à la cuisson.

Si vous n’êtes pas pressé par le temps, laissez reposer la pâte à biscuits au moins 12 heures au réfrigérateur avant la cuisson : cela permettra aux ingrédients secs de mieux absorber l’humidité des oeufs et des corps gras, et la texture des biscuits sera encore plus belle.

Une fois les biscuits congelés, placez-les dans un contenant hermétique. Ils se conservent 3 mois. Vous pourrez les cuire sans les décongeler en ajoutant de 4 à 6 minutes de cuisson, soit de 12 à 14 minutes en tout.

Note personnelle

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