Biscuits sablés au café

Name: Biscuits sablés au café
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 min
Yield: 3 douzaines
Ingredients: 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 225 g (1 tasse) de beurre non salé, ramolli; 65 g (1/2 tasse) de sucre à glacer; 15 ml (1 c. à soupe) de grains de café espresso ou corsé moulu; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 100 g (3/4 tasse) de sucre à glacer; 25 ml (5 c. à thé) de café espresso ou corsé, chaud

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Préparation 35 MIN

Cuisson 12 MIN

Réfrigération 2 H 30 MIN
Rendement 3 douzaines
Se congèle

Les biscuits sablés au café figurent parmi les recherches de recettes sans réponse sur notre site. C’est pourquoi on a développé des biscuits au bon goût de beurre et de café. Les grains de café moulus sont intégrés directement dans la pâte pour qu’elle soit bien parfumée. La pause-café est maintenant complète.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Biscuits

300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
225 g (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
65 g (1/2 tasse) de sucre à glacer
15 ml (1 c. à soupe) de grains de café espresso ou corsé moulu
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Glaçage

100 g (3/4 tasse) de sucre à glacer
25 ml (5 c. à thé) de café espresso ou corsé, chaud

Préparation

Biscuits

Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre, le café moulu et la vanille au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Façonner un disque avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur de 1 cm (1/2 po). À l’aide d’un emporte-pièce rond de 4 cm (1 1/2 po), tailler la pâte en réutilisant les retailles. Répartir les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. Réfrigérer 30 minutes ou congeler à cette étape, si désiré (voir note).
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessous et le pourtour des biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur la plaque, soit environ 1 heure.

Glaçage

Dans un bol, mélanger le sucre et le café.
Tremper le dessus des biscuits dans le glaçage et laisser figer à la température ambiante. Les biscuits se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Note

Une fois les biscuits congelés, placez-les dans un contenant hermétique. Ils se conservent 3 mois. Vous pourrez les cuire sans les décongeler en ajoutant de 2 à 3 minutes de cuisson, pour un total de 14 à 18 minutes en tout.

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