Biscuits sablés au café

Name: Biscuits sablés au café
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 min
Yield: 3 douzaines
Ingredients: 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 225 g (1 tasse) de beurre non salé, ramolli; 65 g (1/2 tasse) de sucre à glacer; 15 ml (1 c. à soupe) de grains de café espresso ou corsé moulu; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 100 g (3/4 tasse) de sucre à glacer; 25 ml (5 c. à thé) de café espresso ou corsé, chaud

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Préparation 35 min
Cuisson 12 min
Réfrigération 2 h 30 min
Rendement 3 douzaines
Se congèle Oui

Les biscuits sablés au café figurent parmi les recherches de recettes sans réponse sur notre site. C’est pourquoi on a développé des biscuits au bon goût de beurre et de café. Les grains de café moulus sont intégrés directement dans la pâte pour qu’elle soit bien parfumée. La pause-café est maintenant complète.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 4 (p. 113)

Végétarien
Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

Biscuits
- 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 225 g (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 65 g (1/2 tasse) de sucre à glacer
- 15 ml (1 c. à soupe) de grains de café espresso ou corsé moulu
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Glaçage
- 100 g (3/4 tasse) de sucre à glacer
- 25 ml (5 c. à thé) de café espresso ou corsé, chaud

Préparation

Biscuits
- Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre, le café moulu et la vanille au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Façonner un disque avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur de 1 cm (1/2 po). À l’aide d’un emporte-pièce rond de 4 cm (1 1/2 po), tailler la pâte en réutilisant les retailles. Répartir les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. Réfrigérer 30 minutes ou congeler à cette étape, si désiré (voir note).
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessous et le pourtour des biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur la plaque, soit environ 1 heure.
Glaçage
- Dans un bol, mélanger le sucre et le café.
- Tremper le dessus des biscuits dans le glaçage et laisser figer à la température ambiante. Les biscuits se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Note de l'équipe Ricardo

Une fois les biscuits congelés, placez-les dans un contenant hermétique. Ils se conservent 3 mois. Vous pourrez les cuire sans les décongeler en ajoutant de 2 à 3 minutes de cuisson, pour un total de 14 à 18 minutes en tout.

Note personnelle

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