Name: Poulet aux herbes et aux endives caramélisées
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, ciselé; 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé; 30 ml (2 c. à soupe) d'aneth frais, ciselé; 250 ml (1 tasse) de crème sure; Le zeste râpé et le jus de 1/2 lime; Sauce Tabasco or jalapeño au goût; Sel et poivre; 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 4 endives, coupées en deux sur la longueur; 2 gousses d'ail, hachées

Préparation

SAUCE AUX HERBES
- Dans un bol, mélanger les herbes et en réserver 30 ml (2 c. à soupe) pour la décoration.
- Dans un petit robot, mélanger la crème sure, le reste des herbes, le zeste et le jus de lime jusqu'à ce que la sauce devienne verte. Ajouter la sauce Tabasco. Saler et poivrer. Réfrigérer.
POULET ET ENDIVES
- Dans une poêle, dorer le poulet dans l'huile environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium.
- Entre-temps, dans une autre poêle, faire fondre le beurre et le miel. Y dorer les endives doucement, face coupée vers le bas. Saler et poivrer. Retourner les endives et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
- Trancher le poulet.
- Sur quatre assiettes, étaler un disque de sauce aux herbes. Y déposer le poulet et garnir de deux demi-endives. Saupoudrer le poulet avec les herbes réservées.

Poulet aux herbes et aux endives caramélisées

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Ingrédients

SAUCE AUX HERBES

POULET ET ENDIVES

Préparation

SAUCE AUX HERBES

POULET ET ENDIVES

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !