Recettes  
En collaboration avec Sunrise Soya Foods

Sandwichs au tofu barbecue

  • Préparation 40 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 4
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Dans cette recette créée en collaboration avec Sunrise Soya Foods, le tofu, coupé en tranches, est enrobé de fécule de maïs puis doré au four sur une plaque en s’assurant de le retourner à mi-cuisson. On badigeonne ensuite les morceaux de sauce barbecue des deux côtés et on les enfourne à nouveau pour laisser le tout caraméliser et obtenir une texture encore plus croustillante. On sert les tranches sur des pains burger avec une garniture de salade de chou et d’oignons verts.

Ingrédients

Tofu

Salade de chou

Sandwich

Préparation

Tofu

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Badigeonner une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin de l’huile.
  2. Sur un plan de travail, placer deux épaisseurs de papier absorbant. Y déposer le tofu, puis couvrir de deux autres épaisseurs de papier absorbant. Presser avec les mains afin d’absorber toute l’eau. Changer le papier absorbant, au besoin. Couper le tofu en 16 tranches.
  3. Dans une assiette, placer la fécule. Enrober les tranches de tofu de la fécule et les déposer sur la plaque. Cuire au four 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  4. Retirer la plaque du four. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches de tofu de sauce barbecue de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à caraméliser légèrement.

Salade de chou

  1. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Montage

  1. Étaler la base des pains de la sauce barbecue. Placer 4 tranches de tofu par sandwich. Répartir la salade de chou. Refermer les sandwichs et servir aussitôt.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.