Sandwichs au tofu style fish & chips

Ingrédients

• Sauce tartare

  • 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
  • 75 ml (1/3 tasse) de yogourt grec nature 5 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cornichon à l’aneth coupé en petits dés
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, égouttées et hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth ciselé
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
  • Piment de Cayenne, au goût

• Tofu

  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de cornichon à l’aneth
  • 1 citron, le zeste râpé finement
  • 1 bloc de 350 g de tofu extra-ferme, coupé en deux sur la longueur, puis en deux dans l’épaisseur
  • 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 250 ml (1 tasse) de bière blonde, froide
  • Huile végétale, pour la friture

• Sandwichs

  • 4 pains au lait, kaiser ou ciabatta, coupés en deux à l'horizontale, grillés
  • Laitue iceberg émincée, au goût