Gâteau à la rhubarbe et à la fleur de sureau

Gâteau à la rhubarbe et à la fleur de sureau

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 30 min
  • Refroidissement 2 h
  • Portions 12

Dans cette recette, la mie et le glaçage laissent dans leur sillage un arôme de fleurs de sureau. Le gâteau cuit est coupé en deux tranches et garni d’une généreuse couche de confiture de rhubarbe. Le glaçage, qu’on verse sur le dessus, est simplement composé de sucre à glacer et de sirop de fleur de sureau. Et en guise de décoration, on couronne le dessert de fleurs colorées, au choix, selon les disponibilités du moment.

  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Gâteau

    • 115 g (3/4 tasse) farine tout usage non blanchie
    • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 3 oeufs, tempérés et séparés
    • 105 g (1/2 tasse) de sucre
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de fleur de sureau (voir note)
  • Confiture à la rhubarbe

    • 5 ml (1 c. à thé) de gélatine
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
    • 325 g (2 1/2 tasses) de cubes de rhubarbe fraîche ou surgelée
    • 160 g (3/4 tasse) de sucre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • Glaçage à la fleur de sureau

    • 100 g (3/4 tasse) de sucre à glacer
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de fleur de sureau
    • Fleurs comestibles (facultatif)

Préparation

  • Gâteau

  • Confiture de rhubarbe

  • Montage

  • Glaçage à la fleur de sureau

Note de l'équipe Ricardo

Vous trouverez le sirop de fleur de sureau dans les épiceries fines et la plupart des supermarchés tout près des sodas.

Note personnelle