Même sans gélatine, on a réussi à obtenir une mousse à la fois souple
et aérienne qui fond en bouche. Fait d’une génoise légère à la vanille
garnie de mousse et surmontée de crème fouettée et de fraises
fraîches, ce gâteau est une ode à l’été.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 6 (p. 93)
Végétarien
Sans noix
Catégories
Ingrédients
Génoise
4 oeufs, tempérés (voir note)
160 g (3/4 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu
115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
Mousse aux fraises
160 g (3/4 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
2 oeufs
180 ml (3/4 tasse) de purée de fraises (voir note)