Ce burrito bien garni est parfait pour une petite fiesta mexicaine ou une soirée thématique en famille. On y trouve des crevettes assaisonnées, du riz épicé aux haricots noirs et une foule de garnitures. On s’assure d’utiliser de très grandes tortillas, comme celles conçues spécialement pour les burritos de POM, pour que rien ne déborde.
Sans noix
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Riz
150 g (3/4 tasse) de riz à grains longs étuvé
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes ou de poulet
1 pincée de piment de la Jamaïque
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
2 oignons vert, hachés
Pico de gallo
2 tomates, coupées en dés
1/2 oignon, haché
1/2 piment jalapeño, épépiné et haché
10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
Crevettes
675 g (1 1/2 lb) de petites crevettes décortiquées (91-110), décongelées
1/2 oignon, émincé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
20 ml (4 c. à thé) d’assaisonnement au chili
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
10 ml (2 c. à thé) de sauce piquante de type Valentina ou Frank’s Redhot, et plus pour le service
Garnitures
6 tortillas de blé souples pour burritos de 30 cm (12 po) de diamètre