Burritos aux crevettes

Name: Burritos aux crevettes
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 à 6 portion(s)
Ingredients: 150 g (3/4 tasse) de riz à grains longs étuvé; 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes ou de poulet; 1 pincée de piment de la Jamaïque; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés; 2 oignons vert, hachés; 2 tomates, coupées en dés; 1/2 oignon, haché; 1/2 piment jalapeño, épépiné et haché; 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 675 g (1 1/2 lb) de petites crevettes décortiquées (91-110), décongelées; 1/2 oignon, émincé; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 20 ml (4 c. à thé) d’assaisonnement au chili; 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue; 10 ml (2 c. à thé) de sauce piquante de type Valentina ou Frank’s Redhot, et plus pour le service; 6 tortillas de blé souples pour burritos de 30 cm (12 po) de diamètre; 2 avocats mûrs, écrasés à la fourchette; Crème sure, au goût; 180 g (3 tasses) de laitue iceberg émincée; 150 g (1 1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé

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En collaboration avec POM

Préparation 45 min
Cuisson 35 min
Portions 4

Ce burrito bien garni est parfait pour une petite fiesta mexicaine ou une soirée thématique en famille. On y trouve des crevettes assaisonnées, du riz épicé aux haricots noirs et une foule de garnitures. On s’assure d’utiliser de très grandes tortillas, comme celles conçues spécialement pour les burritos de POM, pour que rien ne déborde.

Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

Riz
- 150 g (3/4 tasse) de riz à grains longs étuvé
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 pincée de piment de la Jamaïque
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 2 oignons vert, hachés
Pico de gallo
- 2 tomates, coupées en dés
- 1/2 oignon, haché
- 1/2 piment jalapeño, épépiné et haché
- 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
Crevettes
- 675 g (1 1/2 lb) de petites crevettes décortiquées (91-110), décongelées
- 1/2 oignon, émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 20 ml (4 c. à thé) d’assaisonnement au chili
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce piquante de type Valentina ou Frank’s Redhot, et plus pour le service
Garnitures
- 6 tortillas de blé souples pour burritos de 30 cm (12 po) de diamètre
- 2 avocats mûrs, écrasés à la fourchette
- Crème sure, au goût
- 180 g (3 tasses) de laitue iceberg émincée
- 150 g (1 1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé

Préparation

Riz
- Dans une casserole, porter à ébullition le riz, le bouillon et le piment de la Jamaïque. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Ajouter les haricots noirs et les oignons verts. Bien mélanger. Réserver au chaud.
Pico de gallo
- Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Laisser macérer 5 minutes. Égoutter au moment du montage.
Crevettes
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, faire revenir les crevettes et l’oignon dans l’huile sans dorer les crevettes. Ajouter l’assaisonnement au chili, la coriandre et la sauce piquante. Bien remuer. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Transvider dans un bol. Couvrir et réserver au chaud. Nettoyer la poêle.
- Sur un plan de travail, déposer les tortillas. Au centre de chaque tortillas, répartir les avocats. Garnir du riz, du pico de gallo égoutté, des crevettes, de crème sure, de la laitue et du fromage. Replier les tortillas sur les garnitures de chaque côté, puis les rouler fermement en emprisonnant les garnitures. Retourner les burritos afin que le joint soit en dessous.
- Dans la même poêle propre, à feu moyen-élevé, dorer 3 burritos à la fois, côté joint vers le bas, sur toutes les faces. Réserver au chaud. Rouler dans du papier parchemin ou d’aluminium, si désiré. Servir aussitôt avec de la sauce piquante et de la crème sure, si désiré.

Note personnelle

Couteau de chef en acier inoxydable RICARDO

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Burritos aux crevettes

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Ingrédients

Riz

Pico de gallo

Crevettes

Garnitures

Préparation

Riz

Pico de gallo

Crevettes

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Couteau de chef en acier inoxydable RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !