Radis rôtis et ricotta fouettée

Name: Radis rôtis et ricotta fouettée
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 340 g (3/4 lb) de radis de couleurs variées avec les fanes, bien lavés et coupés en deux; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable; 5 ml (1 c. à thé) de garam masala; 1 petite gousse d’ail, hachée; 1 contenant de 300 g de ricotta; 125 ml (1/2 tasse) de crème sure; 15 ml (1 c. à soupe) de pistaches grillées concassées; 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame grillées; 12 feuilles de menthe, déchirées

5 stars (1) Évaluer cette recette

Préparation 20 MIN

Cuisson 10 MIN
Portions 4

Pour accompagner du poulet ou comme entrée originale, on propose cette surprenante recette dans laquelle les radis sont cuits. Les amateurs de radis sont servis avec cette technique qui permet de faire ressortir les saveurs et le sucre présents dans la racine. Le légume devient moelleux, avec un goût très doux se rapprochant de celui du navet qui s’harmonise bien avec le garam masala et la ricotta. On joue sur les contrastes gustatifs, et c’est réussi.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

340 g (3/4 lb) de radis de couleurs variées avec les fanes, bien lavés et coupés en deux
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de garam masala
1 petite gousse d’ail, hachée
1 contenant de 300 g de ricotta
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
15 ml (1 c. à soupe) de pistaches grillées concassées
5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame grillées
12 feuilles de menthe, déchirées

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F) et tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
Sur la plaque, mélanger les radis avec 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile, le jus de citron, le sirop d’érable, le garam masala et l’ail. Saler et poivrer. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les radis soient al dente. Laisser tiédir.
Entre-temps, dans un bol, fouetter la ricotta avec la crème sure et 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer.
Répartir la ricotta sur une assiette de service. Y déposer les radis. Arroser du reste de l’huile. Parsemer des pistaches, des graines de sésame et des feuilles de menthe.