Carpaccio de radis, de pomme et de saumon fumé

Carpaccio de radis, de pomme et de saumon fumé

  • Préparation 20 min
  • Rendement 4 entrées

Le radis revêt ici une forme allongée et une peau blanche avec la variété daïkon. Celui que l’on appelle aussi le radis blanc ou le radis d’hiver possède une saveur plus douce que son cousin le radis noir. Souvent utilisé râpé ou coupé en julienne dans la cuisine d’Extrême-Orient, le légume est apprêté ici en tranches fines. Avec un mélange de pomme et de la crème fraîche, le daikon se transforme en entrée délicate et élégante.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 5
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Vinaigrette à la pomme

  • Carpaccio

Préparation

  • Vinaigrette à la pomme

  • Carpaccio

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez utiliser du daïkon blanc ou mauve. Le goût est le même. Pour une belle présentation, formez de petits rouleaux ou de petites rosaces avec le saumon fumé.

Note personnelle

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