Lorsque l’été pointe son nez, l’envie de manger des salades atteint son zénith. Avec
le radis, l’alliance devient naturelle. On a choisi ici la variété melon d’eau,
plus douce que le radis commun. Son nom véritable, hinrimei en mandarin, signifie
« radis au coeur magnifique ». On joue sur les couleurs avec la pastèque, les pois
sucrés et les herbes. C’est rafraîchissant, suave et ultra gourmand.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 5 (p. 92)
Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Vinaigrette aux herbes
30 g (1 tasse) d’un mélange de feuilles d’herbes tendres (persil, coriandre, estragon, mélisse, ciboulette, cerfeuil) grossièrement coupées
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
20 ml (4 c. à thé) de vinaigre balsamique blanc
10 ml (2 c. à thé) de miel
Salade
1 radis melon d’eau d’environ 225 g (8 oz), pelé, coupé en deux et tranché finement à la mandoline
4 radis, tranchés finement à la mandoline
5 oignons perlés rouges, tranchés finement à la mandoline (voir note)
340 g (3/4 lb) de pois sucrés, parés
225 g (1 1/2 tasse) de melon d’eau coupé en gros dés