Pâtes au pesto alla trapanese, aux tomates crues et à la burrata
- Préparation 30 min
- Cuisson 10 min
- Macération 15 min
- Portions 4
La tomate cerise, c’est la reine de notre jardin. On aime la savourer simplement parce qu’elle a ce goût typique de l’été dont on rêve toute l’année. On aime la cuisiner dans un plat de pâtes servi à la température ambiante avec du pesto sicilien. On dépose les tomates crues sur les pâtes tièdes, on finalise le tout avec des morceaux de burrata et ça goûte le soleil.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 6 (p. 42)
- Végétarien
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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- 2 tomates moyennes mûres, coupées en dés
- 340 g (3/4 lb) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 340 g (3/4 lb) de spaghettonis ou de spaghettis
- 45 g (1 1/2 tasse) de feuilles de basilic, ciselées
- 30 g (1 tasse) de feuilles de persil plat, ciselées
- 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de menthe, ciselées
- 55 g (1/2 tasse) d’amandes tranchées légèrement grillées, hachées finement
- 180 ml (3/4 tasse) d’huile d’olive, et plus pour le service
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
- 55 g (3/4 tasse) de fromage pecorino romano, râpé finement
- 1 burrata de 225 g (1/2 lb) ou mozzarella fraîche, égouttée et coupée en quatre