Name: Papillotes de bar aux artichauts
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron; 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive; 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche ciselée; 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais ciselé; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon; Le zeste de 1 citron; Sel et poivre; 6 gros fonds d'artichauts; 4 filets de bar rayé sans la peau; 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble concassées, grillées; 20 ml (4 c. à thé) de beurre coupé en 4 cubes; 4 grandes feuilles de papier d'aluminium

Préparation

VINAIGRETTE
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer. Réserver.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée ou le four à 200 °C (400 °F).
POISSON
- Dans une casserole, placer les artichauts avec du jus de citron et couvrir d'eau. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à tendreté, soit de 8 à 10 minutes. Les couper en huit quartiers chacun.
- Répartir les artichauts au centre des quatre feuilles de papier d'aluminium. Saler et poivrer. Y déposer le poisson. Parsemer de noix et déposer un cube de beurre sur chaque filet. Saler et poivrer. Refermer les papillotes.
- Réduire la température du barbecue à feu moyen. Cuire la papillote environ 12 minutes selon l'épaisseur ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- Ouvrir la papillote et arroser de vinaigrette.

Papillotes de bar aux artichauts

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Ingrédients

VINAIGRETTE

POISSON

Préparation

VINAIGRETTE

POISSON

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !