Soupe ramen au porc et au miso

Soupe ramen au porc et au miso

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 3 h
  • Portions 4

On verse sur les pâtes ramen un bouillon chaud au miso dans lequel on a cuit des morceaux de porc. On reste dans l’esprit de la soupe emblématique en ajoutant de belles garnitures composées de daikon, de spirales de carottes et d’oeufs mollets marinés dans la sauce soya. Un mélange de textures qui tient au chaud.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 8)

Catégories

Ingrédients

  • Bouillon

    • 1 kg (2,2 lb) d’épaule de porc désossée, coupée en gros morceaux
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
    • 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
    • 1 poireau, coupé en deux sur la longueur
    • 1 oignon, coupé en deux
    • 2 carottes, coupées en rondelles
    • 2 gousses d’ail, coupées en deux
    • 14 g (1/2 oz) de champignons shiitakes séchés
    • 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
    • 1 litre (4 tasses) d’eau
    • 90 ml (6 c. à soupe) de miso
  • Ramen

Préparation

  • Bouillon

  • Ramen

Note de l'équipe Ricardo

Pour des oeufs avec un centre légèrement coulant, prévoyez de 6 à 7 minutes de cuisson dans une casserole d’eau bouillante. Rincez rapidement sous l’eau froide. Écalez les oeufs, puis faites-les refroidir de 2 à 3 minutes dans 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya pour les assaisonner et les colorer.

Note personnelle