Pâté chinois au fromage

Préparation

• • Déposer les pommes de terre et l’ail dans une grande casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres. Égoutter. Remettre dans la casserole.
  • À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement les pommes de terre avec le beurre. Réduire le mélange en purée avec le lait. Ajouter le romarin. Saler et poivrer. Réserver.
  • Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  • Dans une poêle allant au four, cuire le boeuf et l’oignon dans l’huile en émiettant la viande à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Saler et poivrer (transvider la viande dans un plat de cuisson de 28 x 20 cm/11 x 8 po, si désiré). Répartir 225 g (1 1/2 tasse) des grains de maïs et le maïs en crème sur la viande.
  • Couper les deux tiers du fromage en tranches et réserver. Couper le reste du fromage en dés. Répartir les dés de fromage sur le maïs. Y étaler la purée de pommes de terre.
  • Placer la poêle (ou le plat de cuisson) sur une plaque de cuisson. Cuire au four 20 minutes. Déposer les tranches de fromage réservées sur la purée. Terminer la cuisson sous le gril (broil) de 2 à 3 minutes pour faire fondre le fromage.
  • Entre-temps, dans un bol, mélanger le reste des grains de maïs, le persil et le jus de citron. À la sortie du four, répartir le mélange de maïs sur le pâté chinois.