Name: Barres de gâteau au fromage à la citrouille et à la mélasse
Prep time: 30 min
Cook time: 38 min
Total time: 1 h 8 min
Yield: 15 portion(s)
Ingredients: 210 g (1 1/2 tasse) de chapelure de biscuits Graham; 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, fondu; 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse; 2 blocs de 250 g chacun de fromage à la crème; 105 g (1/2 tasse) de cassonade; 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature 10 %; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 3 œufs; 180 ml (3/4 tasse) de purée de citrouille non sucrée; 60 ml (1/4 tasse) de mélasse; 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue; 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue

Préparation

Croûte
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer une petite plaque de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po) et la tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
- Dans un bol, mélanger la chapelure avec le beurre et la mélasse. Presser uniformément dans le fond de la plaque. Cuire au four 8 minutes. Laisser tiédir. Réduire la température du four à 165 °C (325 °F).
Garniture
- Dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat, crémer le fromage avec la cassonade. Ajouter le yogourt, la vanille et 2 œufs. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène. À l’aide d’une spatule, racler la paroi à quelques reprises. Verser 500 ml (2 tasses) de la préparation sur la croûte tiédie.
- Au batteur sur socle, mélanger le reste de la préparation avec la purée de citrouille, la mélasse, les épices et le dernier œuf jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Répartir sur la première préparation. Ne pas s’inquiéter si les préparations se mélangent légèrement.
- Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le centre du gâteau soit ferme et ne soit plus tremblotant. Laisser tiédir 1 heure. Couvrir et réfrigérer 2 heures ou toute une nuit.
- Passer une fine lame entre la plaque et le gâteau au fromage. Retirer délicatement à l’aide du papier parchemin. Déposer sur un plan de travail. Couper en 15 barres. Les barres se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Barres de gâteau au fromage à la citrouille et à la mélasse

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Croûte

Garniture

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Croûte

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