Biscuits de pain d’épice (les meilleurs)

Name: Biscuits de pain d’épice (les meilleurs)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 7 douzaines, environ
Ingredients: 450 g (3 tasses) de farine tout usage non blanchie; 20 ml (4 c. à thé) de gingembre moulu; 20 ml (4 c. à thé) de cannelle moulue; 5 ml (1 c. à thé) de clou de girofle moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé; 160 g (3/4 tasse) de cassonade; 125 ml (1/2 tasse) de mélasse; 1 oeuf

(7)

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Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Réfrigération 30 min
Rendement 7 douzaines, environ
Se congèle Oui

On adore les biscuits de pain d’épice, que ce soit pour leur donner la forme de bonshommes ou pour construire des maisons. On a ici retravaillé la recette à maintes reprises avec pour objectif d’intensifier le bon goût d’épices. Explosion de saveurs annoncée!

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20 numéro 1 (p. 33)

Végétarien
Sans noix

Ingrédients

- 450 g (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 20 ml (4 c. à thé) de gingembre moulu
- 20 ml (4 c. à thé) de cannelle moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de clou de girofle moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé
- 160 g (3/4 tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de mélasse
- 1 oeuf

Préparation

- Dans un bol, mélanger la farine, les épices, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans une petite casserole, chauffer le beurre, la cassonade et la mélasse en remuant jusqu’à ce que le beurre soit fondu et la cassonade dissoute.
- Verser le sirop bouillant sur les ingrédients secs et remuer à la cuillère de bois. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit souple et non collante. Retirer la pâte du bol et former un disque avec les mains. Envelopper de pellicule plastique. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit tiède. Congeler à cette étape, si désiré.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur d’environ 3 mm (1/8 po). Découper des biscuits avec un emporte-pièce. Répartir les biscuits sur les plaques en les espaçant. Réutiliser les retailles.
- Cuire au four, une plaque à la fois, 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés et fermes. Laisser refroidir complètement sur une grille. Décorer de glaçage royal, si désiré.

Note personnelle

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